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 Pain?

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AuteurMessage
Jacqueline
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MessageSujet: Pain?   Mar 17 Oct - 13:10

Ces derniers temps me prend l'envie de faire du pain! Bon évidemment je n'ai pas de four a pain traditionnel mais j'aimerai savoir si vous aviez de bonnes recettes ou astuce pour faire du bon pain? (*regarde tonton olivier >.>*

Merci d'avance!
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olrik
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MessageSujet: Re: Pain?   Jeu 19 Oct - 20:00

alors pour le pain, c'est pas compliqué : il faut retenir le mot SELF
j'explique : Sel ; Eau ; Levain ; Farine

pour les quantité, il faut ( a la louche ) 5% de levain par rapport a la quantité de farine ( papa met 20 louche de 2 farines differentes (10 de chaque), une louche de levain. puis une grosse cuillère a soupe de sel)

pour l'eau, il faut en mettre de facon a ce que la pate ne soit pas trop liquide : on doit resentir de la tension dans la pate lors du petrissage.

laisser pousser la pates environ 3 heures dans un saladier deposé dans un bac d'évier avec de l'eau chaude dedans.

pour la cuisson, 50min a 250° avec vapeur et chaleur tournante (faite vos test suivant les fours ^^)

voila pour l'idée générale. apres, ca viens a force d'en faire ^^

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Jacqueline
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MessageSujet: Re: Pain?   Ven 20 Oct - 20:46

Merci cousin !!

Je te tient au courant des essais :p
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LBOD
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MessageSujet: Re: Pain?   Sam 21 Oct - 21:25

petite rectification:
pour le sel , et avec les quantites donnees si dessus , c est 2 cuilleres a soupe

mais bon ca doit pas changer grand chose ^^
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MessageSujet: Re: Pain?   

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